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    羊肚菌

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    羊肚菌

    羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優。挑選時,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為**羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌。

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    羊肚菌

    羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優。挑選時,菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為**羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌。

    市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經過晾曬后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要經過泡發后才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度,以剛剛浸過菇面為宜,大約二三**鐘后水變成酒紅色,羊肚菌**變軟即可撈出洗凈備用,發菌的酒紅色原湯經沉淀泥砂后要用于燒菜,燉湯。



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